Štai kaip laikyti šviežias alyvuoges mėnesius!
Šviežiai nuo medžio nuskintos alyvuogės ilgai neišsilaiko!
Po kelių dienų (daugiausia 5) jie pasisuka ir visi susiraukšlėja...
Laimei, yra veiksminga gudrybė, leidžianti tiek žalias, tiek juodąsias alyvuoges laikyti mėnesius!
Tiesiog pamirkykite juos acto vandenyje, prieš dėdami į sūrymą. Dėl šios gudrybės galite juos laikyti 1 metus!
čia yra kaip išlaikyti alyvuoges šviežias mėnesius. Žiūrėk:
Ko tau reikia
- 100 g druskos 1 litrui vandens
- šviežios alyvuogės
- baltas actas
- aromatinės medžiagos (lauro lapas, čiobrelis, rozmarinas, kalendra...) pagal jūsų skonį
- plaktukas
- salotų dubuo
- puodą
- stiklainiai
- Rankšluostis
- kepimo popierius
Kaip daryti
1. Išklokite plokščią paviršių pergamentiniu popieriumi.
2. Ant viršaus paskleiskite alyvuoges ir uždenkite švaria šluoste.
3. Plaktuku bakstelėkite alyvuoges, kad jas sulaužytumėte.
4. Į dubenį supilkite vandens ir acto mišinį (pusę ir pusę).
5. Įdėkite alyvuoges ir palikite mirkti vieną ar dvi savaites.
6. Kas dvi dienas išpilkite acto vandenį ir atnaujinkite.
7. Po 2 savaičių alyvuoges gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
8. Į puodą supilkite 1 litrą vandens.
9. Įpilkite 100 g druskos.
10. Užvirinkite ir suberkite aromatines medžiagas.
11. Leiskite mišiniui atvėsti.
12. Tuo tarpu alyvuoges padalinkite į stiklainius.
13. Supilkite druskos prisotintą vandens mišinį iki 1 cm nuo krašto.
14. Atsargiai uždarykite stiklainius ir palikite tris mėnesius.
15. Jūsų šviežios alyvuogės paruoštos ragauti!
Rezultatai
Štai, dabar žinote, kaip išlaikyti alyvuoges šviežias mėnesius :-)
Dėl šio konservavimo būdo galėsite išlaikyti savo gražias alyvuoges nešvaistydami!
Atidarę alyvuogių stiklainį, suvalgykite jas per mėnesį nuo atidarymo ir laikykite atidarytą šaldytuve.
Belieka mėgautis alyvuogėmis kaip aperityvu, nuplaunant jas šaltame vandenyje.
Iš jų taip pat galite gaminti picą, tapenadą, tagine, alyvuogių pyragą, salotas ar vištieną su alyvuogėmis.
Naudodami šį receptą tiksliai žinote, kas yra jūsų alyvuogėse. Kokie geri dalykai!
Ne taip, kaip perkamos prekybos centruose... kurios kartais būna netikros juodosios alyvuogės!
Papildomas patarimas
- Nepamirškite pamirkyti alyvuogių acto vandenyje ir pakeisti vandenį kas 2 dienas. Įsitikinkite, kad jie gerai padengti vandens ir acto mišiniu. Būtent šis žingsnis pašalina kartumą nuo žalių alyvuogių. Ši gudrybė padeda numalšinti žalių alyvuogių kartumą be sodos, nes jos yra per kartūs valgyti.
- Taip pat galite tiesiog mirkyti juos vandenyje ir atnaujinti vandenį kasdien 2 savaites.
- Jei turite daug alyvuogių, sūrymui paruošti gali prireikti 2 ar 3 litrų vandens. Tokiu atveju druskos kiekį taip pat turite padauginti iš 2 arba 3.
- Galite tinkinti savo receptą į sūrymą įdėdami česnako, kad pagamintumėte česnakines alyvuoges, pankolio sėklas, kad pagamintumėte Provanso žaliąsias alyvuoges, čili, kad pagamintumėte aštrias marinuotas alyvuoges ispaniškai, arba marokietiškai su citrina.
- Neišmeskite alyvuogių konservavimo skysčio! Paimkite tik tiek alyvuogių, kiek reikia receptui, ir laikykite skystį saugioje vietoje, kol stiklainis bus tuščias. Būtent šio skysčio dėka galite išsaugoti savo alyvuoges su visais jų skoniais.
- Imdami alyvuoges iš stiklainio, nepamirškite naudoti švaraus, anksčiau nenaudoto šaukšto, kad neužterštumėte stiklainio skysčio. Priešingu atveju jūsų alyvuogės išsilaikys trumpiau!
Kodėl tai veikia?
Sūrymas yra senovinis būdas ilgiau išsaugoti maistą.
Kas yra sūrymas? Tai tik vanduo, sumaišytas su daug, daug druskos.
Druska leidžia alyvuoges nusausinti ir ilgiau išsilaikyti.
Nes būtent maiste esantis vanduo skatina pelėsio ir puvinio vystymąsi bei juos pažeidžia.
Jau šimtus metų žinome, kad druska išsaugo maistą, kad ir koks jis būtų, ribodama bakterijų ir mielių vystymąsi.
Kaip laikyti turguje pirktas alyvuoges?
Žinoma, ne visi savo sode turi alyvmedžių!
Ir laimei, turguje galite nusipirkti skanių alyvuogių.
Problema ta, kad jis toks patrauklus, kad jūs linkę pirkti per daug!
Bet jokiu problemu! Tiesiog įdėkite juos į šaldytuvą, kad išlaikytumėte mėnesį.
Alyvuogių aliejaus konservavimas
Sūrymą galite pakeisti alyvuogių aliejumi.
Kaip ir sūrymą, pirmiausia turite mirkyti alyvuoges 2 savaites acto vandenyje, kuris atnaujinamas kas 2 dienas.
Tada alyvuoges nuplauname, nusausiname ir nusausiname.
Tada suberiame į stiklainį su žolelėmis ir apliejame geru alyvuogių aliejumi.
Atsargiai uždarius stiklainį, jis 2–3 mėnesius laikomas tamsoje, prieš ragaujant alyvuoges.
Šis receptas puikiai tinka juodųjų alyvuogių gamybai graikišku stiliumi.
Daugiau informacijos
Žaliosios alyvuogės ar juodosios alyvuogės? Ar jums įdomu, koks skirtumas?
Skiriasi tik derliaus nuėmimo laikas. Priklausomai nuo veislės, alyvuogių derlius nuimamas nuo rugsėjo iki sausio.
Alyvuogės iš pradžių būna žalios, bet jei iš karto nenuskinamos, pajuoduoja. Tai veraison.
Tavo eilė...
Ar bandėte šį naminių alyvuogių konservavimo receptą? Pasakykite mums komentaruose, ar jums tai patiko. Nekantraujame išgirsti iš jūsų!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
Kaip laikyti žalias arba juodąsias alyvuoges?
Kumpio-alyvuogių pyragas, labai ekonomiškas patiekalas.
