Mano Naujųjų metų išvakarių meniu, įkvėptas Cyril Lignac.
Taip... Kalėdos jau baigėsi!
Dabar pats laikas paruošti Naujųjų metų išvakarių meniu.
Norėdamas būti tikras, kad šiais metais patiekalas bus sėkmingas, nusprendžiau atrinkti vakarėlių receptus iš savo mėgstamiausio šefo žvaigždės: Cyril Lignac!
Mane įkvepia jo šventinis meniu. Lengvai pagaminamas, prašmatnus ir ekonomiškas. Tai yra būtent tai, ko man reikia! Žiūrėk:
1. Įėjimas
Norint gerai pradėti valgyti, man reikia klasikinio, bet skanaus užkandžio: šukutės !
Ingredientai 4 asmenims
- 16 šukučių su savo bardomis
- 2 askaloniniai česnakai
- 100 g grybų
- 1 litras skystos grietinėlės
- 2 apelsinai
- 5 endivijos
- 50 g sviesto
- 70 g cukraus
Kaip daryti
- Aš darau askaloninius česnakus pakepinkite svieste ir griežinėliais pjaustytų grybų. Tada sudedu bardus ir verdu 5 minutes.
- Viską išmaišau ir supilu grietinėlę, nepamiršdama įdėti savo preparato atgal, kad virti ant mažos ugnies dar 10 minučių.
- Tuo tarpu aš juostelėmis paimu žievelę iš apelsinų, tada dedu į puodą su vandeniu ir cukrumi. Viską verdu, kol gaunu tirštą sirupą.
- Tada nuvarvinu žievelę ir dedu į lėkštę, dedu į orkaitę š. 5 (100 °C) 20 minučių. Išėmusi iš orkaitės sugalvoju žievelę supjaustyti plonais pagaliukais.
– Dabar aš rūpinuosi cikorijomis: nuimu pirmuosius lapus, o tada supjaustau plonais ir taisyklingais griežinėliais. Išspaudžiu du apelsinus.
- Keptuvėje apkepu endivijas, supilu apelsinų sultis ir žiupsnelį cukraus ir palieku visą 15 minučių karamelizuotis. Ruošinį išimu iš keptuvės ir dedu į lėkštes.
Viskas, ką dabar turiu padaryti, tai kepti šukutes iš kiekvienos pusės keptuvėje 1 minutę ant stiprios ugnies, tada galėčiau jas uždėti ant cikorijos ir patiekti su padažu!
2. Pagrindinis patiekalas
Norėdamas pasilepinti Naujųjų metų išvakarėse gaminu kaponą su namine bulvių koše.
Ingredientai 4 asmenims
- nuo 3 iki 4 gražių bulvių „košės“.
- 50 g sviesto
- 1 puodelis pieno
- druskos ir pipirų
Kaip daryti
- Bulves su lupena panardinu į šaltą pasūdytą vandenį ir dedu ant vidutinės ugnies.
– Kai iškepa, nulupu žievelę, o tada sutrinu šakute.
- Sudedu labai šaltą sviestą ir sumaišau su labai karštu pienu. Įberiu druskos, pipirų ir jau paruošta!
Kepant kaponą, tai paprasta. Vienam kilogramui reikia virti 50 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite paukštieną 30 minučių šioje temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir kepkite reikiamą laiką, atsižvelgiant į jo svorį. Ir nepamirškite jo išimti iš šaldytuvo likus bent 2 valandoms iki gaminimo.
3. Desertas
Kad šį patiekalą užbaigčiau stilingai, mane suviliotų obuolių ir džiovintų vaisių traškėjimas, ar ne?
Ingredientai 8 žmonėms
- 12 tešlos lakštų
- 4 obuoliai
- 40 g migdolų
- 40 g razinų
- 40 g ekologiškų apelsinų žievelių
- 40 g džiovintų abrikosų
- 4 šaukštai. į s. skystas medus
- 90 g sviesto
- 10 cl armanjako
- 2 šaukštai. į s. cukraus pudra
- 40 g pušies riešutų
– Pradedu nuo vynuogių ir kapotų abrikosų rehidratacijos armanjake ir trupučiu vandens. Keptuvėje kubeliais pjaustytus obuolius patroškinu 10 minučių su 30 g sviesto ir 1 šaukštu cukraus.
– Per tą laiką surenku abrikosus, nusausintas vynuoges, migdolus, kedrinius riešutus ir apelsinų žieveles.
- Įkaitinu orkaitę ant š. 6 (180 °C), tada tešlos lakštuose supjaustau 20 cm skritulius, kuriuos aptepu likusiu tirpintu sviestu. Sukraunu juos į grupes po tris, kad sudėliočiau į riekeles.
- Tada papuošiu obuoliais, tada džiovintais vaisiais, tada pabarstau medumi.
- Suglamžiu lapelius priverždama ir įpjaudama kraštelius ir viską dedu į orkaitę 10 min. Kai iškeps, pabarstau cukraus pudra ir patiekiu desertą drungną.
Sutaupyta
Nereikia samdyti maisto tiekėjo, kad paruoštų Naujųjų metų išvakarių meniu. Turėdami šiek tiek kantrybės galėsite paruošti skanius receptus, kuriais galėsite mėgautis namuose.
Įėjimas į šį meniu jums kainuos mažiau nei 20 €, o pagrindinis patiekalas – 40 €, įskaitant 25–30 €, skirtą gražiam kokybiškam Bresse kaponui įsigyti. Ir galiausiai desertas jums kainuos vidutiniškai 15 €.
Restorane Naujųjų metų meniu kaina svyruoja nuo 80 iki 200 € asmeniui, priklausomai nuo įstaigos reputacijos, o jums kainuos tik 20 € vienam asmeniui!
Jei norite smagiai praleisti laiką, galite įsigyti net nedidelį butelį šampano už mažiau nei 20 €, kad metus užbaigtumėte stilingai!
Ir jei jums patinka Cyril Lignac receptai, jums gali patikti jo knyga apie pietų aperityvus.
Tavo eilė...
Ar bandėte šį Naujųjų metų išvakarių meniu, įkvėptą Cyril Lignac? Pasakykite mums komentaruose, ar jums tai patiko. Nekantraujame išgirsti iš jūsų!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
Gurmaniškas aperityvas su mano Saint-Môret kumpio suktinukais!
Mano Chorizo-Comté Gougères lengvam aperityvui!
