21 močiutės patarimas, kaip sėkmingai kepti KIEKVIENĄ KARTĄ.
Aš mėgstu naminius pyragus.
Nieko panašaus į gerą pyragą, kaip tuos, kuriuos senais gerais laikais gamindavo mūsų močiutės...
Bėda ta, kad sėkmingai iškepti ne visada lengva.
Laimei, radau keletą nesustabdomų močiutės patarimų, kurie jums padeda kiekvieną kartą pavyks su savo kepiniais !
Šiuos kepimo patarimus radau močiutės kulinarijos knygose ir XX a. ketvirtojo dešimtmečio kulinarijos žurnaluose! Žiūrėk:
1. Kai sviestas per kietas ir jį reikia paversti vientisa pasta su cukrumi, šiek tiek pašildykite cukrų mikrobangų krosnelėje.
2. Rudąjį cukrų patamsinkite šokoladu, kad imbierinis meduolis būtų intensyvesnis. Kiekvienam rudojo cukraus puodeliui pridėkite po arbatinį šaukštelį ištirpinto šokolado.
3. Norėdami paruošti plaktą grietinėlę arba plaktą grietinėlę, į grietinėlę įlašinkite kelis lašus išspaustos citrinos, kai ji per kieta.
4. Sviestu ištepkite matavimo stiklinės vidų, kad rudasis cukrus nepriliptų prie šonų.
5. Receptus, kuriuose reikia pasukų, galite pakeisti sumaišydami 2 šaukštus saldinto kondensuoto pieno su 1 puodeliu baltojo acto. Pamatysite, šis mišinys puikiai pakeičia tikras pasukas kepiniuose.
6. Jei norite skanios alternatyvos plaktai grietinėlei, naudokite banano griežinėlį su kiaušinio plakiniu. Plakite, kol masė taps gana tvirta. Taip, bananas taip pat virsta putojančia emulsija!
7. Kai receptui nepakanka kiaušinių, pakeiskite juos kukurūzų krakmolu, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolu. Kiekvienam trūkstamam kiaušiniui reikia šaukšto kukurūzų krakmolo. Norėdami pagaminti tobulos tekstūros kremą, iš recepto išimkite vieną ar du kiaušinius ir pakeiskite juos kukurūzų krakmolu, į kiekvieną kiaušinį įpildami po 1/2 arbatinio šaukštelio.
8. Kad kremas per greitai neapvirstų, įberkite 1 arbatinį šaukštelį miltų, sumaišytų su cukrumi.
9. Kad šerkšnas pjaustant nesuskiltų į smulkius gabalėlius, plakdami glazūrą įmaišykite šaukštelį pasirinkto skonio baltojo acto.
10. Į sausainių tešlą įpilkite šaukštą želė arba uogienės. Pamatysite, sausainiai bus dar skanesni, o dar ilgiau išliks drėgni.
11. Spurgos daug mažiau pasisavina riebalų, jei į kepimo aliejų įpilate šaukštelį baltojo acto.
12. Pyragaičiams į orkaitę įdėkite indą su stikline vandens. Tai leis orui būti drėgnesniam ir neleis jūsų pyragui per daug išdžiūti kepimo metu.
13. Bandelėms į kiekvieną bandelių formos vietą įdėkite po arbatinį šaukštelį Nutella. Tada ant viršaus supilkite bandelių tešlą. Pamatysite, „Nutella“ suteiks jiems šokoladinių lazdyno riešutų natą. Šauniai! Čia rasite naminės Nutella receptą.
14. Būkite atsargūs, kai recepte reikalaujamas lydyto sviesto kiekis, pasirūpinkite sviesto matavimu po to ištirpo, o ne anksčiau.
15. Norėdami suminkštinti sviestą, paimkite pakankamai didelį porcelianinį dubenį, kad uždengtų sviestą, kaip šis. Užpildykite dubenį verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 1–2 minutes, kol įkais. Tada ištuštinkite dubenį, apverskite ir aptepkite sviestą. Netrukus jis bus suminkštintas iki tobulumo.
16. Kai atskiriate kiaušinio trynį nuo baltymo, trynys gali netyčia įkristi į baltymą. Tokiu atveju pamirkykite popierinį rankšluostį labai šaltu vandeniu. Palieskite juo trynį ir jis prilips prie audinio.
17. Niekada nemaišykite kiaušinių baltymų aliuminio dubenyje. Kodėl? Nes tai suterš jūsų naudojamą dubenį.
18. Kai negalite išplakti grietinėlės, įmuškite kiaušinio baltymą ir kelioms minutėms atvėsinkite šaldytuve. Taip gausite gražią, tvirtą plaktą grietinėlę.
19. Kad makaronuose nesusidarytų gumuliukų, į miltus, kai jie dar sausi, įberkite žiupsnelį druskos.
20. Čia yra geriausias būdas pabarstyti spurgas cukrumi. Įdėkite juos į popierinį maišelį, suberkite cukrų ir suplakite. Taip pat šis būdas puikiai tinka dėti džiūvėsėlius ant vištienos ir įberti druskos į bulvytes.
21. Kad razinos būtų putlios ir minkštos, prieš dėdami į tešlą pamirkykite jas karštame vandenyje.
Tavo eilė...
Ar išbandėte šiuos močiutės patarimus, kaip sėkmingai kepti? Praneškite mums komentaruose, ar tai jums padėjo. Nekantraujame išgirsti iš jūsų!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
4 patarimai, kaip kiekvieną kartą sėkmingai gaminti blynų tešlą!
Pakeiskite kiaušinius konditerijos gaminiuose šiuo žinomu alergijos patarimu.
