Lengvas Macaron receptas, geresnis nei LADURÉE!
Ar jums patinka macaroons? Aš taip pat, aš myliu!
Tiesa, šie keksiukai skanūs!
Traškus viršus ir minkštas viduje... Nam!
Bet atsižvelgiant į kainą, mes negalime sau to leisti kiekvieną dieną...
Laimei, manimi patikėjo draugas virėjas jo lengvas macaroon receptas, geresnis nei Ladurée!
Nesijaudinkite, šis naminis receptas yra skanus, greitai ir lengvai paruošiamas. Žiūrėk:
Ingridientai
- 80 g migdolų miltų arba migdolų miltelių
- 150 g cukraus pudros
- 3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
- 40 g cukraus pudros
- 5 ml vanilės ekstrakto
Kaip daryti
1. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C ir įdėkite du groteles į apatinę orkaitės dalį.
2. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
3. Jei turite laiko, kiekvieno lapo nugarėlėje nupieškite 2,5 cm skersmens apskritimus, palikdami juos bent 1 cm atstumu. Šie apskritimai padarys makaronų formas.
4. Sumaišykite migdolų miltelius ir cukraus pudrą.
5. Su sieteliu du kartus persijokite šį mišinį, kad pašalintumėte nešvarumus.
6. Šiuo metodu atskirkite baltymus nuo trynių.
7. Baltymus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį arba į indą, jei naudojate paprastą elektrinį plaktuvą ir išplakite kiaušinių baltymus.
8. Kai kiaušinių baltymai pradės putoti, palaipsniui, po šaukštą suberkite cukrų, toliau plakdami, kol visas cukrus visiškai susimaišys.
9. Pakeldami plaktuvus toliau plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios, blizgios smailės.
10. Švelniai supilkite vanilės ekstraktą.
11. Įpilkite pusę išsijoto migdolų miltelių-cukraus mišinio ir švelniai, naudodami minkštą silikoninę mentele, įmaišykite į meringue.
12. Kai mišinys beveik susimaišys, įdėkite antrąją pusę ir švelniai įmaišykite į preparatą.
13. Kai migdolų miltelių ir cukraus mišinys bus visiškai įtrauktas, turite dirbti su tešlos tekstūra. Norėdami tai padaryti, mentele pataikyti į tešlą į centrą. Ir stumkite jį atgal į šonus. Ir pradėti iš naujo.
14. Pakartokite šį gestą nuo 10 iki 15 kartų, priklausomai nuo jėgos, kuria jį atliekate, ir pradinės tešlos tekstūros.
15. Tęskite tol, kol tešla lėtai nukris atgal į dubenį, kai ją paimsite mentele.
16. Tešlą supilkite į konditerinį antgalį su 1 cm antgaliu.
17. Ant paruoštų kepimo skardų nupieštuose apskritimuose padarykite 1 colio tešlos apskritimus.
18. Laikykite kepimo skardą abiem rankomis ir du ar tris kartus švelniai bakstelėkite kiekvieną kepimo skardą į stalviršį. Tai išlygina makarono viršų ir padeda gražiai susiglamžyti makarono pagrindą.
19. Leiskite makaronams išdžiūti 15 minučių. Ant lukšto turėtų susidaryti labai plona ir lygi plutelė. Jei lengvai paliesite pirštu, tešla nelips. Jei po 15 min tešla lieka lipni, leiskite jai ilgiau džiūti. Esant šlapiam orui, tai gali užtrukti iki valandos.
20. Abi lėkštes dėkite į orkaitę ir kaitinkite 15–18 minučių. Po dviejų minučių atidarykite orkaitės dureles, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
21. Įpusėjus kepimui, perjunkite orkaitės groteles ir pasukite pergamentinio popieriaus lapus, kad keptumėte tolygiai. Makarūnai virti, kai viršus tampa kietas. Įsitikinkite, kad jie pakankamai iškepę (kitaip vidus dar bus purus), bet neperkepęs (kitaip viršus pradės ruduoti).
22. Išimkite juos iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos ant grotelių.
23. Visiškai atvėsusius makaronus papuoškite medumi ir sudėkite.
Rezultatai
Štai, jūsų naminiai medaus makaronai jau paruošti ragauti :-)
Tai nėra taip sudėtinga, ar ne?
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai mėgautis.
Net nesivargina jo nusipirkti iš Pierre'o Hermé! Daug ekonomiškiau juos pasigaminti patiems.
Jei staiga nevalgote, makaronus galite laikyti sandariame inde šaldytuve savaitę.
Papildomas patarimas
- Jei jūsų migdolų milteliai per tiršti, sumaišykite juos su cukraus pudra, įdėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite prieš naudodami recepte.
– Idealiu atveju kiaušiniai neturėtų būti per švieži: jie turėtų būti dedami mažiausiai 3 dienas.
- Kiaušinius iš šaldytuvo išimkite likus 2–3 dienoms iki recepto gaminimo, kad jie būtų kambario temperatūros.
- Būkite atsargūs ir neplakite kiaušinių baltymų per daug: tekstūra turi išlikti ori ir lygi. Jie neturėtų tapti grūdėti (mes sakome, kad jie grūdėti).
- Norėdami sudėti ingredientus, pvz., migdolų miltelius 11 veiksme, į apsnigtus kiaušinių baltymus, nesmulkinkite jų, o mentele pakelkite snieguotus baltymus iš apačios, iš šono arba per vidurį. Būkite atsargūs ir nemaišykite kiaušinių baltymų, kad nesulaužtumėte juos sudarančių oro burbuliukų.
- Atlikdami 13 veiksmą, norėdami gauti geriausius rezultatus, kelis kartus patrinkite į tešlą mentele, tada patikrinkite konsistenciją. Ir galbūt pradėti iš naujo. Tešla neturi būti per skysta, kitaip kepdami makaronai neišbrinks taip, kaip turėtų, o paviršiuje atsiras riebalų pėdsakų. Tešlos konsistencija turi būti pakankamai tiršta, kaip išlydyta lava!
- Jei neturite konditerinio antgalio, galite jį pakeisti 3 litrų talpos universaliu maišeliu. Tada pakanka nupjauti nedidelį gabalėlį iš vieno iš apatinių kampų. Apverskite maišelio viršų ant savęs ir suriškite juo mazgą, kad tešla neperpiltų.
- Nepamirškite nupiešti apskritimų nugarinėje pusėje (ne priekyje) kepimo skardoje, kad išvengtumėte rašalo ar pieštuko dėmių ant makaronų! Taip pat galite naudoti macaroon kepimo kilimėlius.
- Kai makaronai iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir po kepimo popieriaus lakštu užpilkite šiek tiek vandens. Susilietus su kaitlente, vanduo pavirs garais, kurie padės nuimti makaronus.
– Medų galite pakeisti uogiene ar ganašu.
- Norėdami pagaminti spalvingus makaronus, į tešlą galite įberti maistinių dažų.
– O jei labai mėgstate makaronus, rekomenduoju Mercotte knygą „Solution Macarons“.
Tavo eilė...
Ar išbandėte šį močiutės makaronų gaminimo receptą? Pasakykite mums komentaruose, ar tai jums padėjo. Nekantraujame išgirsti iš jūsų!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
Kaip laikyti makaronus? 2 patarimai, kaip išlaikyti visą savo skonį.
Patarimas, kaip LENGVAI važiuoti Snieguole rankomis.
