Kaip pasigaminti naminių kepinių mielių? Štai 3 paprasti receptai.
Norite pasigaminti naminių kepinių mielių?
Jūs esate visiškai teisus! Nieko geriau pasigaminti naminės duonos!
Teisingai, kam pirkti mieles, jei šviežias galima pasigaminti ir pats?
Tai daug natūralesnė, ekonomiškesnė ir, be to, paprasta paruošti!
Mano kepėjas man pasakė 3 receptai, kaip pasigaminti savo mieles: su alumi, bulvėmis ar miltais. Žiūrėk:
1. RECEPTAS PAGAL ALAUS
Pirmasis receptas yra alus nepasterizuotas arba sidras.
Jei imsite pasterizuotą alų (tokį, kokį dažniausiai randame parduotuvėse), receptas gali netikti.
Geriau rinkitės craft arba trapistų alų, kad duonos tešla gerai iškiltų.
Ingridientai
- 100 ml craft arba trapistų alaus
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas miltų
Kaip daryti
1. Supilkite alų į indą.
2. Suberkite cukrų ir miltus.
3. Viską gerai išmaišyti.
4. Palikite pastovėti per naktį kambario temperatūroje.
5. Jei mielės dar nesustingo, leiskite pastovėti dar kelias valandas.
Rezultatai
Štai, jūsų alaus pagrindu pagamintos kepimo mielės jau paruoštos :-)
Paprasta, praktiška ir ekonomiška!
Turime pripažinti, kad tai greita ir paprasta, ar ne? Ir jums net nereikia Thermomix!
Pagal šį naminį receptą pagaminote apie 50 g šviežių mielių.
Dešimt dienų galite laikyti sandariame inde vėsioje, maždaug 4 °C temperatūroje.
2. BULVIŲ PAGRINDO RECEPTAS
Šis antrasis mielių gaminimo receptas yra paruoštas su bulve! Nuostabu, ar ne?
Bet labai praktiška, nes visada po ranka turi bulvę.
Ir pamatysi, tai taip pat paprasta, kaip su alumi.
Ingridientai
- 1 vidutinio dydžio bulvė
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 4 puodeliai verdančio vandens
- 1 pakelis sausų mielių (nebūtina)
Kaip daryti
1. Nulupkite bulves ir nuplaukite.
2. Įdėkite jį į puodą su verdančiu vandeniu.
3. Virkite, kol bulvė visiškai suminkštės.
4. Išimkite iš vandens ir padėkite į gilią lėkštę. Būkite atsargūs, turite turėti virimo vandens.
5. Bulvę sutrinkite šakute.
6. Įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
7. Leiskite mišiniui atvėsti.
8. Supilkite mišinį į virimo vandenį.
9. Įdėkite pakelį sausų mielių (nebūtina).
10. Viršelis.
11. Palikite fermentuotis šiltoje vietoje (virš 20 °C) vieną ar dvi dienas.
Rezultatai
Ir štai, pasigaminai naminių mielių su bulve :-)
Jei fermentacija neįvyko, tereikia pradėti iš naujo, nes jos atkurti neįmanoma!
Kartais prireikia kelių bandymų, kol pasigaminame naminių kepinių mielių.
Bet tai verta!
3. RECEPTAS MILTŲ PAGRINDINIS
Šis mielių receptas pagamintas iš kvietinių miltų.
Tai protėvių būdas gaminti namines mieles.
Ji vaikšto su bet kuria nebalintų miltų rūšis.
Ingridientai
- 1/4 puodelio miltų
- 1 puodelis drungno vandens (ne karšto)
Kaip daryti
1. Miltus supilkite į stiklainį.
2. Įpilkite vandens.
3. Uždenkite stiklainį.
4. Palikite šiltoje vietoje, kol mišinys pakils ir pradės burbuliuoti.
Rezultatai
Štai, jūsų mielės iš miltų jau paruoštos :-)
Paprastai tai užtrunka nuo 1 iki 7 dienų, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės vietoje, kurioje leidžiate sėdėti mielėms.
Kai jis bus paruoštas, paimkite puodelį šių mielių, kad pagamintumėte duonos kepalą.
Tada vienodais kiekiais įpilkite vandens ir miltų.
Naudokite
Naudoti namines kepimo mieles yra tas pats, kas perkamas parduotuvėje.
Atkreipkite dėmesį, kad vienas puodelis šlapių mielių prilygsta vienam sausų mielių pakeliui.
Papildomas patarimas
– Druska naudojama mielėms konservuoti, o cukrus – mielėms maitinti. Laikykitės druskos ir cukraus kiekio, kitaip mielės bus per sausos. Jei įdėsite per daug druskos, natrio chloridas gali išjungti mieles. O per didelis cukraus kiekis trukdo mielėms veikti.
- Įsitikinkite, kad jūsų virtuvės įranga yra švari ir sterili. Bakterijos neturi užteršti mielių. Jie gali sunaikinti jūsų mieles ir sunaikinti visas jūsų pastangas!
– Ar žinojote, kad soda gali pakeisti kepimo miltelius? Sužinokite, kaip tai padaryti čia.
– Kita vertus, kepimo soda negali pakeisti kepimo mielių! Taip, mes vis dar negalime visko paprašyti šios senos geros kepimo sodos.
– Ar turite sausų mielių? Tai yra dehidratuotos mielės, kurios yra mažų granulių pavidalu. Galite ją maitinti, kad ji daugintųsi. Sausas mieles reikia apšlakstyti 10 cl drungno vandens ir palaukti 10 min. Ant paviršiaus turi susidaryti putos. Tai yra tada, kai reikia įdėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Palaukite dar kelias minutes ir turėsite kepimo mieles duonai gaminti!
- Būkite atsargūs, nedėkite mielių į kompostą. Ten gali augti per daug bakterijų ir išjungti komposto pusiausvyrą.
Kas yra kepimo mielės?
Mielės yra rauginimo medžiaga. Tai gyvos (aktyvios) mielės, naudojamos duonai pakilti ir ją šviesinti.
Jis pagamintas iš grybo, kuris gaunamas atskyrimo ir fermentacijos proceso metu.
Naudojamos atmainos gamina anglies dioksidą, kuris leis duonai pakilti.
Kepimo mielių nereikėtų painioti su alaus mielėmis, kurios yra negyvos, pagamintos iš atmainų, kurios gamina alkoholį.
Kaip laikyti mieles?
– Šaldytuve mieles sandarioje dėžutėje galima laikyti dešimt dienų.
- Jei turite daug šviežių mielių kubelių, galite jas be problemų užšaldyti. Tada, norint jį naudoti, jį reikia ištirpinti šiek tiek drungname vandenyje, kad jis vėl suaktyvėtų.
- Tačiau būkite atsargūs su temperatūra: mielės negali būti laikomos aukštesnėje kaip 50 °C ir žemesnėje kaip -20 °C temperatūroje.
Tavo eilė...
Ar bandėte kurį nors iš šių naminių kepinių mielių receptų? Praneškite mums komentaruose, ar tai jums padėjo. Nekantraujame išgirsti iš jūsų!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
Ypatingai paprastas naminės duonos receptas tik iš 4 ingredientų!
Pasigaminkite duonos patys be duonos mašinos. Mūsų paprastas receptas.
