10 kulinarinių terminų, kad geriau suprastumėte savo receptus.
Kulinarinis terminas jums pabėga, o jūs iškart atsisakote recepto?
Negali būti !
Štai nedidelis kulinarinis leksikas, kuris leis geriau suprasti savo receptus... ir gaminti kaip tikras virėjas :-)
KAM Kaip…
Vanduo : mėsos ar žuvies basinimas – tai kepimo metu užpilti riebų skystį, kad neišdžiūtų. Paprastai naudojate kepimo riebalus arba sultis, kurios susirenka keptuvės apačioje, arba įpiltą skystį.
B Kaip…
Baliklis : Maisto blanširavimas reiškia jį kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, kad jis būtų lengviau virškinamas (pavyzdžiui, kopūstas), atsikratytų druskos pertekliaus arba būtų lengviau nulupti, suminkštinant odelę (pavyzdžiui, pomidorų).
VS Kaip…
Kaltas : pjaustymas reiškia, kad ingredientas supjaustomas labai smulkiai (kaip laiškiniai česnakai).
D Kaip…
Deglazuoti : glazūravimas – tai skysčio įpylimas tik baigiant virti, kad mėsos, žuvies ar net daržovių patiekalo dugne susikaupusios sultys virstų sultimis arba padažu. Paprastai jis glazūruojamas vandeniu, vynu, crème fraîche arba sultiniu.
Piešti : Patiekalo ruošimas reiškia, kad maistą reikia išdėlioti kuo puikiausiai taip, kad jis būtų patraukliausias.
E Kaip…
Supjaustykite : pjaustymas – tai pjaustymas plonais griežinėliais arba juostelėmis.
M Kaip…
Troškinti : troškinimas reiškia labai lėtą, iki virimo pabaigos, maisto gaminimą padaže arba jo sultyse, dažniausiai uždengtame puode arba troškinimo inde.
Šlapias: šlapias reiškia įpilti skysčio (pavyzdžiui, vandens ar vyno) virimo metu.
P Kaip…
duona : apkepti maistą reiškia aptepti lipniu produktu (kiaušiniais, garstyčių lydytu sviestu ir pan.), tada apvolioti džiūvėsėlių lėkštėje.
S Kaip…
Prakaitas : Prakaituoti maistą (svogūnus, daržoves ir pan.) reiškia jo ruošimą ant silpnos ugnies riebioje medžiagoje (aliejuje, svieste ir pan.), kad jis ištirptų nepadažydamas.
Žinoma, šis sąrašas toli gražu nėra baigtinis, tačiau jis leis jums mažiau suprasti tam tikrų receptų, kuriuose kartais vartojami šiek tiek techniniai terminai, įgyvendinimą.
Norite sužinoti kitų kulinarinių terminų reikšmes? Taigi eikite į komentarus, aš jums atsakysiu su malonumu!
Ar jums patinka šis triukas? Pasidalinkite ja su draugais Facebook.
Taip pat atrasti:
13 nuostabių maisto gaminimo patarimų, kurie jums patiks.
Išbandyta ir patvirtinta 50 puikių gaminimo patarimų.
